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馬肉を生でお刺身のようにして食べる料理です。熊本が本場として有名で、おろし生姜などの薬味に醤油をつけて食べます。市内の馬肉専門店や郷土料理店などで食べられます。
熊本県南部の人吉盆地を貫流し、八代平野から八代海(不知火海)に注ぐ一級河川です。熊本県内最大の川で、最上川や富士川と並ぶ世界三大急流の一つでもあります。大きくて美味しいアユが育つことで全国的にも有名です。
熊本県の郷土料理で、蓮根の穴に辛子味噌を詰め、衣を付けて揚げた物です。生来病弱であった熊本藩主の細川忠利に献上されたもので、明治維新からは一般に作り方が伝わり、熊本名物の一つになりました。
熊本県宇土半島先端の三角から、天草諸島の大矢野島、永浦島、池島、前島を経て天草上島までを結ぶ上天草市内の5つの橋の総称です。橋の両側の海には天草松島と呼ばれる日本三大松島の一つを見ることができます。